Patatas Hijolusa: del campo leonés a la mesa

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No todas las patatas sirven para lo mismo. Una variedad que va bien para freír puede deshacerse al cocer, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa distinción empieza en el campo.

Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar lleva más de medio siglo en ello. Ese tiempo se traduce en algo muy concreto: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.

La selección es lo que no llega a verse y la que más condiciona el resultado en la cocina: tamaño homogéneo, ausencia de golpes y una conservación que evita el verdeado y la germinación.

Junto a la patata tradicional se han desarrollado formatos adaptados: patata y boniato listos para microondas, click que dejan la guarnición hecha en pocos minutos sin renunciar al producto de verdad.

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